Menu de Noël

Les 24, 25 et 26 décembre 2009 dès 18h,
le Chef vous propose un menu dégustation unique.
２００９年１２月２４日､２５日、２６日１８時～
シェフのクリスマスおまかせ。
December 24th, 25th and 26th from 6pm,
Chef suggests you a unique testing menu.

Menu de Noël
”シェオリビエ”クリスマスデイナー
12 000 Yens par personne.

Amuse Bouche アミューズ  
Toast de pain aux épices , Foie gras de Canard, Condiment Yuzu-Mangue
鴨のﾌｫｱｸﾞﾗとｽﾊﾟｲｽをきかせたﾊﾟﾝﾄｰｽﾄに柚子とﾏﾝｺﾞｰのﾍﾟｰｽﾄを添えて
Gingerbread toast, Duck Foie Gras, Yuzu-Mango Condiment

Entrée Froide
Homard en gelée de pomme verte et citronnelle
 ｵﾏｰﾙ海老青ﾘﾝｺﾞとﾚﾓﾝｸﾞﾗｽのｼﾞｭﾚ
Lobster in jelly of green apple and citronella

Entrée Chaude
Velouté de lentilles vertes du Puy, Anguille fumée
ﾋﾟｭｲ産ﾚﾝｽﾞ豆のｽｰﾌﾟ、ｳﾅｷﾞの燻製添え
Cream of  green lenses, smoked Eel

Poisson
Pavé de Bar à la truffe noire cuit en papillote, Légumes du moment étuvés
すずきと黒ﾄﾘｭﾌの包み焼き、季節の野菜の蒸し煮
Slab of Seabass in Black Truffle, stewed vegetables

Sorbet au Nihonshu 日本酒のｼｬｰﾍﾞｯﾄ

Viande
Poulet de Bresse contisé à la truffe noire, Sauce Albufèra, Duo de riz blanc et sauvage cuit dans le bouillon de volaille
 黒ﾄﾘｭﾌ入りﾌﾞﾚｽ産鶏のﾛｰｽﾄ、ｱﾙﾋﾞｭﾌｪｰﾗｿｰｽ、鶏のﾌﾞｲﾖﾝで炊いた白米と黒米のﾃﾞﾕｵ
Bresse Chicken in Black Truffle, Albufera Sauce, Duet of white and wild rices cooked in poultry stock

Dessert
Fondue au chocolat, Roulé au marron, Fruits, Guimauve
チョッコレトフンでユ､マロンのロルケーキ、フルツ､マシュマロ
Chocolate Fondue, Chestnut Rollcake, Fruits, Marshmallows

Café, thé ou infusion, Madeleines au citron
ｺｰﾋｰと小菓子
Coffee, tea or herbtea, lemon Madeleines

Plats également disponibles à la carte. アラカルトもできます。Dishes also available "à la carte".